RIZ

RIZ

Le riz est l’aliment de base de la plupart des pays asiatiques et particulièrement des Japonais qui en consomment en moyenne deux fois par jour, le prix allant de 280 yen à 360 yen le kilo. Les Japonais sont très difficiles en matière de qualité du riz et ne consomment pratiquement que du riz cultivé au Japon pour les repas. Le riz importé sert surtout à la confection de “miso” (condiment servant notamment à faire de la soupe), des biscuits de riz et l’alimentation du bétail. Le riz que consomment les Japonais sont de l’espèce “japonica” qui est un riz rond et un peu gluant.

Dernièrement, la culture du riz devient de plus en plus difficile faute de main d’oeuvre, les jeunes agriculteurs étant de plus en plus réticents à travailler dans les rizières, et aussi parce que la culture du riz japonais ne se prête pas à une production intensive. Il est à prévoir que dans un avenir proche, nous importerons de plus en plus de riz de l’étranger où la culture du riz “japonica” a fait de gros progrès par rapport au goût du Japonais. Personnellement, je trouve que le riz japonica produit en Californie vaut largement les riz de qualité produit au Japon.